Tema platoului pentru Marea Finală din 2023 a fost dezvăluită

Joia trecută, în cadrul conferinței de presă Sirha Lyon 2023, au fost dezvăluite cele 24 de țări selectate pentru Marea Finală Bocuse d'Or, care va avea loc pe 22 și 23 ianuarie 2023, în cadrul Sirha Lyon.

În continuare, în ordine alfabetică, lista celor 24 de țări selectate după cele 4 selecții continentale (Africa, America, Asia-Pacific și Europa) și atribuirea a 2 wild-card-uri:

Australia - Alex McIntosh Belgia - Sam Van Houcke Canada - Samuel Sirois Chile - Ari Zuñiga China - Nick Lin Columbia - Carlos Pájaro Danemarca - Brian Mark Hansen Estonia - Alexander Gureev Finlanda - Johan Kurkela Franța - Naïs Pirollet Ungaria - Bence Dalnoki Islanda - Sigurjón Bragi Geirsson

​Japonia - Tomoyuki Ishii Mauritius - Kritesh Halkory Maroc - Faiçal Zahraoui Mexic - Marcelo Hisaki Norvegia - Filip August Bendi Noua Zeelandă - William Mordido Coreea de Sud - Hwang Byeong Hyen Sri Lanka - Mihishan Rashminga Silva Suedia - Jimmi Eriksson Elveția - Christoph Hunziker Regatul Unit - Ian Musgrave SUA - Jeffery Hayashi

Două wild-card-uri au fost acordate Estoniei, ca urmare a performanței sale la selecțiile europene (locul 11 din 20 de țări) și Sri Lanka, o țară istorică a Bocuse d'Or care s-a remarcat prin motivație și spirit de echipă la selecțiile din Asia-Pacific.

Tema platoului pentru Marea Finală a fost dezvăluită la sfârșitul lunii septembrie de către Comitetul Internațional de Organizare (C.I.O.). Pentru prima dată din 2005, aceasta va avea ca temă produsele din fructe de mare, candidații urmând să creeze un platou pentru 15 persoane pe bază de lotcă, furnizată de Seafood From Scotland, un partener al concursului.

I.O.C. pune la dispoziția fiecărui candidat 2 lotci și scoici pentru umplutură. În ceea ce privește garnitura, echipele vor trebui să pregătească 2 garnituri de legume care vor fi așezate pe platou, precum și o garnitură servită separat, realizată dintr-o legumă reprezentând țara lor, midii și un crutoane din compoziția proprie.

Tema din farfurie va fi dezvăluită la mijlocul lunii noiembrie.